Keine Trauben, wie bei herkömmlichem Balsamico, sondern Äpfel und Birnen aus der Ostschweiz werden zur Herstellung der «Swiss Mountain Essence» verwendet. Die Früchte wachsen auf alten Schweizer Hochstammbäumen und überzeugen neben ihrer angenehmen Säure, vor allem mit Geschmacksintensität und Aromenvielfalt. Durch ein traditionelles Verfahren wird aus den Früchten schonend Most hergestellt. Gänzlich ohne Farb-, Aroma- oder Konservierungsmittel wird dieser in Eichenfässer abgefüllt, versiegelt und zur Lagerung vorbereitet.
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