Noalaya Schokolade

Alessio Tessieri / Noalya

Noalya ist ein Erlebnis aus Aromen und Geschmacksnoten, die an die Tropen und den Äquator erinnern; es erzählt von der Sonne, die
die Erde durchdringt, und von den Düften, die das gepflegte und bewirtschaftete Land an die Pflanzen und den Kakao weitergibt.

Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Frucht, die reich an für den Menschen wertvollen Nährstoffen ist und fasziniert und verführt. Noalya ist das Ergebnis von Forschung, Wissen, direkt bewirtschafteten Plantagen und anderen, in denen eine enge Beziehung zu den Bauern besteht, die Alessio Tessieri persönlich kennt.

All dies garantiert die Korrektheit des Arbeitsprozesses gemäß den von ihm festgelegten Richtlinien sowie die hohe Qualität und Rückverfolgbarkeit der Samen, die in der Fabrik ankommen.

Noalya steht für die konsequente Anwendung natürlicher Kakaoverarbeitungstechniken, von der Extraktion bis zur Röstung, die mit modernsten Maschinen durchgeführt werden und die unterschiedlichen organoleptischen und antioxidativen Eigenschaften des Kakaos berücksichtigen, den er in seinen Labors aus den von den Pflanzen geernteten Bohnen herstellt.

Noalya ist „coltivato“ (kultivierte Schokolade), denn dieser scheinbare Widerspruch verdeutlicht, dass all dies der endgültigen Verarbeitung der Schokolade vorausgeht.